林酒造場

黑部峽 純米大吟釀 斗瓶囲い

取名自黑部峽谷中的融雪水，和峽谷上飄蕩霧氣的意象。「斗瓶囲い」是指將酒液以袋吊方式榨取最優質部分後，裝入一斗瓶中存放，保留純米大吟釀細緻豐富的風味與飽滿的口感；香氣華麗，濃醇辛口，後韻乾淨。

［ 袋吊 ］

除了用自動壓榨機，有些酒造為了保留更多原始風味及令香氣或酒體更突出飽滿，會用另一種更古法的「袋吊（ふくろつり）」法。

袋吊是把酒醪放到布袋中並懸掛起來 ，藉由自然重力 ， 在沒有任何外力影響下 ， 讓酒自然地一滴一滴漏出 ，讓酒與酒粕分離 。這樣一滴一滴做出來的酒叫做 「雫酒（しずくざけ）」 或 「雫取（しずくどり）」 。

如果將酒收集在一「斗瓶」（每個容量 18 公升，用來存放剛搾出來的清酒的大瓶子) ，就稱做「斗瓶取」或「斗瓶囲」。

因為袋吊酒分離的速度慢，而酒與空氣接觸後也會慢慢地開始氧化，再者重力無法完全將酒液與酒粕做到完全分離。所以一般來說，堅持用吊袋法的酒造一般也只會在高級的精品酒款上才會使用。

★ 「全国新酒鑑評会金賞」
★ 「金沢国税局酒類鑑評会優等賞」